Als großes Gastronomieunternehmen verfolgen wir ein Konzept zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. Dabei verfolgen wir einen ganzheitlichen Ansatz, der den gesamten Ablauf von der Angebotserstellung/Verkauf über die Produktion bis zur Entsorgung betrachtet. Wir versuchen unserer Angebote so passend zu gestalten, dass nur minimale Schwundmengen zu erwarten sind. hierbei greifen wir auf unsere Erfahrungen im Gästeverhalten zurück. Ein gezielter Einkauf und eine effektive Küchenausstattung tragen zu einer geringeren Fehlerquote in der Produktion bei. Bei der Entsorgung setzten wir auf optimierte Entsorgungskonzepte, die eine energetische Zusatznutzung ermöglichen. Weiterhin nutzen wir in diesem Bereich „too good to go“-Konzepte mit geeigneten Einrichtungen wie Tafeln und Kindertafeln.